Cuisine Aromatique au Chocolat

MENÜBEISPIEL


Außergewöhnliche Geschmackskombinationen, zum Teil auch mit Schokolade.


Begrüßung durch einen Goldhelm-Chocolatier mit einem Glas Prosecco Villa Santi Brut / Italien, dazu ein Gruß aus der Küche

Erster Gang Gegrillte Jakobsmuschel an weißer Schokoladen-Zabaione und kleine Kartoffeln in Thüringer Forellenkaviarsoße abgestimmt darauf 1 Glas 2006’er Weißburgunder, Höhnstedter Kelterberg, Spätlese trocken, Weingut Born/Saale-Unstrut

Zwischengang Wildkräuter-Granité und schwarze Oliven gefüllt mit gegrillter Paprika

Zweiter Gang Brust und Keule von Stadtilmer Wachtel an Holunder-Kardamomsoße und Schokolade aus Südvenezuela, dazu Sellerie-Petersilienmus und Gänseleber-Terrine mit Melone
abgestimmt darauf 1 Glas Bourgogne / Vicomte, Récolte 2005, Pinot Noir

abschließend auf Wunsch ein Espresso

Dessert
Ein Goldhelm-Chocolatier und -Weinexperte reicht zur Verkostung ausgewählte Schokoladen und darauf abgestimmte Weine/Sherry und erläutert das Besondere an der Kombination, Dauer ca. 1 Stunde.

Der Preis für diesen Abend liegt bei 85 Euro pro Person.


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